Накиснатият от вечерта фасул се сварява. Запържва се лукът, нарязан на ситно, с 3/4 от олиото. Прибавят се оризът, отцеденият фасул, солта и черният пипер. Сместа ври на тих огън с 1 чаена чаша вода, за да омекне оризът. От зелката се оформят листа за сарми. Във всяко се поставя от плънката, завиват се добре и се нареждат плътно в тенджера, чието дъно е покрито с накълцано зеле. Сармите се заливат с вода и зелев сок по равно, притискат се с чиния и се варят един час на тих огън. Готовите сарми се нареждат в голяма чиния, поливат се със сгорещеното олио (1/4 чаша), оцветено с червения пипер. Поднасят се студени.